Habas con Jamón

Estamos en temporada de habas y hay que aprovechar el momento para cocinar ricos platos con ellas, se pueden comer de muchas maneras, con cáscara cuando son tiernas y mas si son recién cortadas, desgranadas  con piel sin piel, solas acompañadas.....

Yo si no las voy a hacer en el momento lo que hago es prepararlas y congelarlas, así las tengo a punto para cuando quiera hacerlas.

Estas las hice cuando estaban frescas y las hice con jamón que están bien ricas y son muy fáciles de hacer.

Y ahora os voy a hablar un poco sobre ellas,ya que son las protagonistas de esta receta.

HABAS

1. Pertenecen a la familia de las leguminosas y ya se consumían en el Antiguo Egipto,Grecia y Roma.
2. Son ricas en agua, proteína y calorías.
3. Tienen vitaminas: C,A,E,B1 y B2
4. Minerales: Calcio, Fósforo, Hierro,Potasio,Magnesio,Sodio y Zinc.
5. Antioxidantes: Hidratos de carbono, Fibra,Beta Carotenos, Lecitina y Colina
6. Su valor nutricional difiere si son frescas o secas, teniendo estas ultimas mas cantidad de hidratos de carbono y proteínas lo que hace que tengan un valor energético alto.

Propiedades:

1. Las flores son diuréticas,depurativas y antirreumáticas.
2. Disminuyen el colesterol al absorber la grasa de las arterias.
3. Favorecen el transito intestinal
4. Tanto la lecitina como la colina contribuyen a mejorar los síntomas del alzheimer
5. Y hasta son afrodisíacas.

Y ahora si, vamos con la receta.

Ingredientes:

• 1 k. de habas
• 1 manojo de ajos tiernos
•  2 ramitas de hierbabuena
• 1 paquete de tiras de jamón
• aceite y sal

Preparación:

• Desgranar las habas,pelar los ajos y trocearlos, lavar la hierbabuena.
• En una cazuela poner un chorreón de aceite (unas 2 cdas.) y calentar, cuando este a punto, poner las habas, salar ligeramente y rehogar a fuego medio tapadas, ir removiendo de vez en cuando.
• Cuando lleve unos minutos que las habas se vean ya un poco hechas  poner los ajos tiernos, remover y seguir cocinando tapado unos minutos mas.
• Cuando ya estén tiernas agregar la hierbabuena y el jamón, dar unas vueltas que se haga un poco y apagar el fuego.
• Servir solas o como acompañamiento.

Nota: Se sala ligeramente por que luego lleva el jamón que le aportara un toque salado.
La hierbabuena se puede echar tal cual o solo las hojas.

Os apetecen?

Spaghetti con Habitas y Langostinos

Hoy es mi día, el día en que como lo que me apetece y a la hora que me apetece sin estar sometida a horarios y mirando que hacer de comer que sea del agrado de todos.

Pues si, el otro día vi la receta del mes de pasta de Yolanda "Cocido de Sopa" y ademas hablaba de un concurso precisamente en base a este ingrediente,y, cuando por la tarde me entere de que hoy iba a estar sola para comer, ya tenia claro lo que iba a hacer, porque aunque la pasta en casa gusta, depende también de lo que lleve,y, si lleva verdura, a lo sumo mi marido lo puede aceptar, pero mi hijo...va a ser que no, así que esta era la mía.

El viernes por la tarde empece a buscar entre todos los libros y apuntes alguna receta que me gustase y al final di con ella en un especial de la revista lecturas, así que el sábado compre parte de los ingredientes, pues otras cosas ya las tenia.

Y este ha sido el resultado, unos ricos spaghetti con verduritas y langostinos que he disfrutado yo solita.
La receta es para cuatro personas, pero claro, yo solo he hecho para mi.

Ingredientes:(4 personas)

• 400 g. de spaghetti
• 250 g. de habitas congeladas
• 300 g. de colas de langostinos (3-4 persona)
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta
• 1 tallo de apio
• 1 ramita de tomillo (yo he utilizado picado de bote)
• 3 cdas. de vino blanco
• 4 cdas. de aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:

• Hervir las habas sin descongelar en agua con sal 5'.Refrescarlas y quitar la piel gruesa dejando solo la parte tierna del interior.
• Pelar la cebolla,la zanahoria y el apio, cortar en dados del mismo tamaño.
• Retirar la cascara a los langostinos y extraer el hilito negro con la ayuda de un palillo.
• Lavar y picar finamente el tomillo.
• En una sartén con el aceite de oliva rehogar las verduritas por 5'.
• Agregar los langostinos, salpimentar y verter el vino.Subir la intensidad del fuego y dejar que reduzca un poco.
• Añadir las habitas y cocer suavemente 4' mas.
• Cocer los spaghetti  en agua con sal hasta que estén al dente, escurrirlos y mezclarlos con la preparación anterior.
• Espolvorear con el tomillo picado y servir enseguida.

Nota: Yo a las habitas no le he quitado la piel, pues cuando las cogí eran muy tiernas y pequeñitas, las prepare y las congele, lo cual me ha venido genial para la receta.
En la receta los spaghetti son normales, pero yo decidí que al llevar langostinos les iría muy bien estos al nero de sepia.

Pues como ya he mencionado con esta receta participo en el concurso " Con las Zarpas en la Pasta"  patrocinado por  la tienda on line : Homenaje a la Cocina  y la editorial Blume.

Magdalenas de Limón

Hoy os traigo unas ricas magdalenas con sabor a limón  pero a limón de verdad no con aromas ni nada parecido, ademas con limón recién cortado del árbol, vamos! que mas frescos no podían ser.
Eso hace que se acentué aun mas ese sabor cítrico tan peculiar y que hace que estas magdalenas sean tan ricas.

Pero antes de dar la receta os voy  a recordar a much@s una canción  que seguro que os suena, porque es muy conocida aunque tiene ya algunos años....

" Mi limón mi limonero 

entero me gusta mas,

un ingles dijo yeah,yeah,yeah,yeah, 

y un francés dijo oh lala!"

A que os suena?, pues claro aunque esta canción la cantaba un venezolano llamado Henry Stephen, allá por el año 1969 (por cierto buen año) y que luego también canto un argentino llamado Palito Ortega, seguro que la habéis oído en la infancia o incluso de mas mayores, pues ha sido una de esas canciones que han marcado época y que perduran en el tiempo.

Bueno pues después de este inciso y pequeño viaje en el tiempo, vamos con lo que nos interesa, la receta de las magdalenas.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 180g. de azúcar
• 200 g. de harina 
• 200 g. de aceite de girasol
• ralladura de 1 limón
• zumo de ½ limón 
• 1 sobre doble de gasificante

Preparación:

• Batir el azúcar con los huevos hasta que blanquee
• Añadir la raspadura y el zumo de limón junto al aceite, mover.
• Añadir la harina tamizada y remover un poco, entonces agregar el gasificante y mezclar bien hasta que quede una masa homogénea.
• Dejar reposar la masa en la nevera una ½ hora.
• Precalentar el horno a 200 ºC y mientras poner la masa en los moldes, llenando ¾ partes.
• Meter la magdalenas en el horno y bajar la temperatura a 200 ºC hornear unos 15-18' hasta que estén doraditas.
• Enfriar en rejilla.

Nota: las capsulas de papel es importante que sean resistentes  pues sino, os pasara como a mi que los tuve que poner dobles,y, mas al ser una masas aceitosa.Ponerlas ademas dentro del molde para magdalenas o flaneras de aluminio, eso ayudara a que les salga el copete.

Y a disfrutar de las magdalenas, si queréis oyendo la canción.....

Galletas Brownie

Me confieso, soy adicta al chocolate....todo lo que lleve chocolate me parece una tentación y, suelo pecar...eso si, no lo quiero con leche, contra mas puro mejor!pues sino me empalaga.... Y claro cualquier postre hecho con chocolate es mi debilidad.

Así que cuando buscando recetas, tope con estas galletas en el blog de trotamundos Food and Cook, me enamore al instante! fue un flechazo, sabia que estas galletas caerían antes o después,y, así fue.

Volví a pecar con lujuria y con gula,y, seguramente con algo mas, pero es que son tan irresistibles!
No os podéis imaginar que delicia, tan tiernas, jugosas y con ese increíble sabor a chocolate ...mmmmm! solo de pensarlo ya me estoy relamiendo.

Y aunque las hice hace un par de semanas  que mejor que publicarlas ahora cara al Día de la Madre, así que estas galletas van dedicadas a tooodas las madres, sobre todo si son tan pecaminosas como yo,jajaja!

Ingredientes:

• 150 g. de azúcar
• 1 cdta. extracto de vainilla
• 2 huevos
• 35 g. de harina
• 20 g. de cacao en polvo
• ¼ cdta. de sal
• ¼ cdta. de levadura
• 145 g. de chocolate
• 30 g. de mantequilla
• 100 gr. chips de chocolate
• ½ cdta. de café soluble

Preparación:

• Mezclar en un bol la harina,cacao,levadura y sal, reservar.
• En un bol para batir poner los huevos, azúcar, café y vainilla, batir hasta que se quede esponjoso, debe parecer la textura de la mousse.
• Poner la mantequilla con el chocolate y derretir al baño maría, otra opción es al microondas, pero hay que ir con mucho cuidado, poco a poco y mirando como se deshace y acabar de deshacer con el mismo calor que queda.
• Dejar templar un poco y añadir con movimientos envolventes a la mezcla del bol con el huevo.
• Hacer lo mismo con la mezcla de harina e incorporar los chips de chocolate.
• Depositar sobre un papel vegetal en la bandeja del horno cucharadas de la masa, dejando un poco de separación.
• Hornear en horno precalentado a 190Cº durante 8' aproximadamente.
• Enfriar sobre una rejilla.

Nota 1: yo no le puse el café soluble, pues es una cosa que no gasto,y tampoco puse las perlitas de chocolate, pues es me habían acabado,y, aun así están de vicio.
Nota 2: aunque hable de pecar nada tiene esto que ver con ninguna religión, quizás con el culto al cuerpo,jajaja!

Con esta receta participo en la fiesta de enlaces del blog  Personalización de Blogs